Ten wyjątkowy produkt otrzymywany jest z moszczu winogron Trebbiano i Lambrusco, które uprawiane są w okolicach włoskiej Modeny. To właśnie tutaj już w starożytnych czasach winorośle Trebbiano i Lambrusco produkowały owoce słynące z doskonałego smaku, a na strychach (nie w piwnicach) modeńskich domów trzymano beczki, w których dojrzewał ocet balsamiczny. Jakość produktu jest poświadczona certyfikatami wydanymi przez Włoskie Konsorcjum ds. Octu Balsamicznego z Modeny oraz Instytucję Kontrolną Cermet. Znakiem jakości jest oficjalna czerwona etykieta znajdującą się na szyjce butelki.
Charakterystyka
- Posiada certyfikaty Włoskiego Konsorcjum ds. Octu Balsamicznego z Modeny oraz Instytucji Kontrolnej Cermet.
- Do produkcji wykorzystuje się wyłącznie winogrona Trebbiano i Lambrusco uprawiane w okolicach Modeny.
- Dojrzewa w dębowych beczkach; ceniony za intensywny owocowy zapach i wyjątkowy słodko-kwaśny smak.